Préparation
1
Torréfiez amandes et noisettes 10 min à 180°C. Frottez les noisettes pour enlever la peau.
2
Faites un caramel avec le sucre et l'eau jusqu'à couleur ambrée.
3
Ajoutez les fruits secs hors du feu. Mélangez rapidement et versez sur papier sulfurisé.
4
Laissez refroidir complètement. Cassez en morceaux. Mixez en poudre grossière. Conservez en boîte hermétique.
💡 Astuce
Pour un pralin aux pistaches, remplacez la moitié des noisettes par des pistaches non salées. Résultat spectaculaire en couleur et en goût.