Préparation
⏱ 30 min1
Fendez les gousses de vanille, grattez les graines. Mettez graines et gousses dans le lait.
2
Portez à frémissement, couvrez et infusez 15 minutes hors du feu.
3
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchissement. Ajoutez la crème fraîche.
4
Versez le lait vanillé sur les jaunes en remuant, cuisez à feu doux jusqu'à 82°C.
5
Couvrez au contact avec du film alimentaire, réfrigérez au moins 2 heures.
6
Turbinez 25-35 min. Congelez 1h avant de servir.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
