Préparation
⏱ 35 min1
Infusez le thé dans l'eau chaude 5 min. Filtrez et laissez refroidir.
2
Fouettez les jaunes + sucre au bain-marie jusqu'au ruban. Incorporez l'infusion de thé.
3
Faites ramollir la gélatine. Incorporez-la tiède au mélange. Ajoutez le rhum.
4
Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement. Congelez 4h.
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
