Préparation
⏱ 30 min1
Fendez et grattez la vanille. Infusez dans le lait chaud avec la gousse 20 min.
2
Fouettez les jaunes + sucre + lait en poudre jusqu'au ruban épais.
3
Versez le lait vanillé filtré sur les jaunes. Cuisez à 84°C en remuant.
4
Ajoutez la crème. Refroidissez une nuit. Turbinez 25-30 min.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
