Préparation
⏱ 30 min1
Faites macérer les raisins dans le rhum au moins 1h.
2
Préparez la crème anglaise : fouettez oeufs + sucre, versez le lait chaud, cuisez à 82°C.
3
Ajoutez la crème fraîche. Refroidissez complètement.
4
Turbinez, incorporez les raisins égouttés en fin de turbinage.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
