Préparation
⏱ 20 min1
Infusez la vanille dans le lait chaud 15 min.
2
Fouettez les jaunes + sucre jusqu'au blanchissement.
3
Versez le lait chaud sur les jaunes, cuisez à 82°C en remuant. Ajoutez la crème.
4
Refroidissez au moins 2h. Turbinez 25-30 min.
💡
Sans sorbetière ?
Versez la préparation dans un bac plat et mettez au congélateur. Fouettez énergiquement toutes les 30 min pendant 3-4h. Le résultat est légèrement plus rustique mais tout aussi délicieux !
💡 Conseils et astuces
🧂Une pincée de sel fin exalte tous les arômes — même dans les glaces sucrées.
❄️Sortez la glace 8-10 min avant de servir pour qu'elle soit à la bonne consistance.
🫙Film alimentaire au contact direct pour éviter les cristaux de givre — jusqu'à 3 semaines.
